Prol Tape Keju Spesial

Prol Tape Keju ,Untuk membuat kue ini sangat mudah, saran saya gunakan tape yang manis dan lembek sehingga tekstur prol tape menjadi halus.

Dan pada suatu hari akhirnya aku terpikir untuk mengubah santan bubuk menjadi susu bubuk full cream dan ternyata inilah jodohku … hehehe. Akhirnya resep final Prol Tape-ku menggunakan susu bubuk dan ketahanan Prol Tape di suhu ruang pun meningkat.

Kunci sukses dari Prol Tape yang enak menurutku adalah pemilihan tape. Tape yang digunakan haruslah tape yang manis tapi tidak boleh lembek alias masih terasa kering. Kalau tapenya kurang manis, kenikmatan Prol Tape akan berkurang drastis.

Selain itu, karena dalam resepku ini tidak menggunakan bahan pengembang sama sekali, maka aku menggunakan telur dalam jumlah yang cukup banyak dan pastikan telur dalam keadaan segar karena telur harus dikocok sampai benar-benar mengembang dan kental.

Prol Tape keju spesial

Aku juga selalu memastikan tape bersih dari serat yang tidak perlu lalu dihaluskan dengan penggiling yang sering dipakai untuk membuat mashed potato. Dihaluskan dengan garpu juga bisa, tapi kalau orderan Prol Tape lagi banyak, walah bisa babak belur ini jari-jari mesti nekan-nekan berkilo-kilo tape hehehe.

Setelah tape halus, aku akan mengambil satu centong sayur kocokan telur yang sudah mengembang dan dicampurkan ke dalam tape halus. Lalu aku mixer lagi sehingga tape halus berubah menjadi bubur tape. Hal ini aku lakukan agar ketika nantinya mencampur bubur tape dengan kocokan telur bisa dengan cepat menyatu tanpa terlalu banyak adukan

Bahan-bahan:

• Haluskan 750 gram tape.

Kocok sampai kental :

• 6 telur utuh dan 1 putih telur
• sisakan 1 kuning telur untuk olesan (tidak ikut dikocok)
• 140 gram gula pasir
• Lelehkan 100 gram margarin atau mentega
• Parut 50 gram keju cheddar

Ayak:

• 60 gram tepung terigu
• 50 gram susu bubuk full cream

Untuk topping bisa dengan keju cheddar parut atau kismis (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Siapkan dua loyang ukuran 30x10x4cm atau 4 loyang ukuran 15x10x4cm. Lapisi loyang dengan kertas roti atau baking paper dan olesi dengan mentega lalu sisihkan.
2. Panaskan oven suhu 150 C. Suhu oven rendah karena waktu panggang untuk dua loyang ukuran 30x10x4cm selama 60 menit. Kalah suhu oven terlalu panas, kuenya akan cepat matang di luarnya saja dan permukaan atasnya akan retak.
3. Buang serat tape dan haluskan.
4. Kocok telur dan gula sampai kental dan putih. Ambil satu centong kocokan telur ini dan tuangkan ke tape halus lalu mixer sampai lembut.
5. Masukkan bubur tape halus ini ke dalam kocokan telur dan kocok lagi dengan mixer. Jangan terlalu lama mengocok tape dan telur ini karena kita membutuhkan gelembung udara di dalam kocokan telur tetap ada dan tidak habis terlepas.
6. Masukkan ayakan terigu bertahap dan aduk dengan cara aduk lipat.
7. Masukkan mentega leleh dan aduk rata. Aku biasanya menggunakan teknik pancing supaya mentega leleh tidak turun ke bawah adonan dan membuat kue jadi bantat. Caranya adalah dengan mengambil satu sendok kocokan telur dan diaduk ke dalam mentega leleh. Setelah itu baru mentega leleh yang sudah kental dimasukkan bertahap ke dalam kocokan telurnya. Dengan cara ini mentega leleh tidak turun ke bawah adonan dan bisa cepat menyatu dengan keseluruhan kocokan telur.
8. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
9. Masukkan ke dalam loyang. Goyangkan loyang supaya permukaan adonan menjadi rata lalu olesi dengan kuning telur supaya permukaan prol tape menjadi kuning mengilap. Setelah diolesi kuning telur, taburi dengan topping sesuai selera.
10. Panggang selama 1 jam untuk loyang 30x10x4cm. Untuk loyang bentuk dan jenis lainnya waktu panggang bisa jadi akan berbeda